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  Le Temple de Lynx
  Les Recettes
 

Voici différentes recettes.

Paëlla

  • Ingrédients pour la recette traditionnelle de la paëlla :
  • 1/2 L d'huile d'olive
  • 2 poivrons rouges et un poivron vert
  • 4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
  • 2 encornets
  • 16 crevettes moyennes
  • 8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne)
  • 8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne)
  • 3 gousses d'ail
  • 4 belles tomates
  • 3 sachets de rizdor
  • 1 g de safran
  • Sel, poivre
  • 16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
  • 16 moules de bouchot
  • 8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne)
  • 1 petite boîte de petits pois
  • 3 citrons non traités
    Temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré

    Ingrédients pour la recette traditionnelle du Chili con carne :

    Chili con carne

  •   4 steaks hachés de 100 g
  •   2 oignons (ou un ramequin d'oignons hachés surgelés)
  •   2 poivrons (au moins 1 vert)
  •   un beau bouquet d'origan frais (ou 2 cuillères à soupe d'origan séché)
  •   1 boîte 4/4 de haricots rouges
  •   1 boîte 1/4 de maïs
  •   1 boîte 1/4 de tomates concassées (ou 4 tomates coupées en petits dés)
  •   1 cuillère à soupe rase de chilies en poudre

    (ou 1 cuillère à café rase de cayenne moulu)

  •   sel fin
  •   huile d'olive

    Préparation : 10 mn, Cuisson : 20 mn, Repos : 0 mn, Temps total : 30 mn 

    Choucroute alsacienne

    Ingrédients pour la Choucroute alsacienne pour (6 pers)
    - 1,5 kg de choucroute préparée
    - 400 g de lard fumé dessalé dans l'eau froide
    - 750 g de porc salé (un carré de préférence), dessalé dans l'eau froide
    - 1 palette de porc, dessalé dans l'eau froide
    - 6 saucisses de Strasbourg
    - 2 oignons émincés
    - 10 pommes de terre moyenne épluchées et coupées en deux sur la longueur
    - 100 g de saindoux, lard ou graisse d'oie
    - 2 clous de girofle
    - 1 gousse d'ail
    - 5 baies de genièvre
    - 200 ml de Sylvaner, autre vin blanc sec ou bière
    - poivre, pas de sel ou à la toute fin à cause de la présence de nombreuses viandes salées

    Temps total: plus de 2 heures
    Temps de préparation: 10 min
    Temps de dessalage: 3 heures
    Temps de cuisson: 90 min.
    Difficulté: Facile

    Ingrédients pour le Couscous( 6 pers)
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 90 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 120 mn
  •   2 selles d'agneau
  •   8 merguez
  •   1 boîte de pois chiches
  •   1 petite bouteille de purée de tomates
  •   1 poivron rouge
  •   6 navets
  •   3 courgettes
  •   6 8 carottes
  •   1 coeur de chou
  •   épices pour couscous (trouvées déjà prêtes dans le commerce)
  •   cumin, coriandre, piment de Cayenne
  •   graine de couscous fine
  •   huile

    Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 1/2 paquet de levure
    - 1 pot de yaourt (= 20 cl)
    - 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
    - 2 pots de sucre
    - 3 pots de farine
    - 2 oeufs
    - 1 zeste de citron

    Quiche tatin

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 7 ou 8 pommes de terre
    - 8 fines tranches de lard
    - 3 oeufs entiers
    - 20 cl de crème fraîche
    - 1 fromage de chèvre
    - sel et poivre
    - 150 g de gruyère râpé
    - 1 pâte feuilletée

    Chèvre en feuilleté

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 1 bûche de fromage de chèvre
    - 1 pâte feuilletée
    - 1 oeuf
    - basilic

    Lasagnes aux courgettes et au chèvre

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
    - 5 ou 6 fromages de chèvre frais
    - 25 cl de lait
    - 1 cuillère à soupe de Maïzena
    - 5 ou 6 plaques de lasagnes
    - 30 g de gruyère râpé
    - sel, poivre, muscade

    Sauté de veau au chorizo

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 1h

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 kg de sauté de veau
    - 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
    - 2 boîte de pulpe de tomate
    - 1 pot d'olives vertes dénoyautées
    - 4 oignons
    - un bouquet de basilic
    - un bouquet garni
    - 1 gousse d'ail

    Boeuf bourguignon rapide

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 60 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 800 g de boeuf pour bourguignon
    - 100 g de lardons
    - 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
    - 2/3 de litre de vin rouge
    - 2 oignons
    - ail
    - 2 cuillères à soupe de farine
    - 1 bouquet garni
    - sel, poivre
    - 250 g de champignons de Paris (en boîte)

    La vraie tartiflette

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 1 h

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 1 kg de pommes de terre
    - 200 g de lardons fumés
    - 200 g d'oignons émincés
    - 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
    - huile (2 cuillères à soupe)
    - ail, sel, poivre

    Hachis parmentier

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 2 oignons
    - 2 gousses d'ail
    - beurre
    - 2 petites tomates
    - 400 g de viande hâchée
    - farine
    - sel et poivre
    - herbes de provence
    - 1 jaune d'oeuf
    - parmesan
    - purée
    - fromage râpé

    Gigot de sept heures

    Préparation : 1h
    Cuisson : 7h

    Ingrédients (pour 10 personnes) :

    - 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
    - 250 g de couennes
    - 200 g de carottes
    - 300 g de petits oignons
    - 500 g de tomates pelées, épépinées
    - 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
    - 30 cl de bouillon de boeuf
    - 10 cl d'huile d'olive
    - 10 cl de cognac
    - 50 cl de vin blanc
    - sel et poivre

    Papillote de saumon à la mozzarella

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 2 pavés de saumon
    - 1 boule de mozzarella
    - 2 tomates
    - herbes de Provence, basilic
    - sel, poivre
    - huile d'olive
    - 2 olives noires
    - 2 gousses d'ail (pas trop grosses)

    Lasagnes à la bolognaise

    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 25-30 mn

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    - 1 paquet de pâtes à lasagnes
    - 3 oignons
    - 2 gousses d'ail
    - 1 branche de céleri
    - 1 carotte
    - 600 g viande de boeuf haché
    - 800 g purée de tomates
    - 1 verre d'eau
    - 1 verre à moutarde de vin rouge
    - 2 feuilles de laurier
    - thym
    - basilic

    Sauce Béchamel :

    - 100 g farine
    - 100 g beurre
    - 1l de lait
    - 3 pincées de noix de muscade râpée

    Nappage :

    - 70 g de fromage râpé
    - 125 g de parmesan
    - beurre

    Filet mignon en croûte

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 2 filets mignon de porc
    - 2 pâte feuillettée (en rouleau)
    - 4 tranches de jambon
    - 200 g de gruyère râpé
    - 2 gros oignons
    - 2 jaunes d'oeuf

    Volaille aux endives et au curry

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 4 escalopes de volaille
    - 1 kg d'endives
    - huile d'olive
    - sel poivre, curry
    - un petit pot de crème fraîche

    Tajine d'agneau aux pruneaux

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 1h30

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 500 g de pruneaux
    - du thé chaud
    - 500 g oignons
    - huile d'olive
    - 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
    - 2 gousses d'ail
    - 1/2 cuillère à café de cannelle
    - 1/2 cuillère à café de gingembre
    - 1 dosette de safran
    - quelques grains de coriandre écrasés
    - 100 g amandes émondées
    - 3 cuillères à soupe de miel





  • Commentaires sur cette page:
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    Hummm miamam une petite paéla ça me dirais bien!!



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