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Voici différentes recettes.
Ingrédients pour la recette traditionnelle de la paëlla :
1/2 L d'huile d'olive
2 poivrons rouges et un poivron vert
4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
2 encornets
16 crevettes moyennes
8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne)
8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne)
3 gousses d'ail
4 belles tomates
3 sachets de rizdor
1 g de safran
Sel, poivre
16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
16 moules de bouchot
8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne)
1 petite boîte de petits pois
3 citrons non traités
Temps de préparation:  difficulté: élaboré
Ingrédients pour la recette traditionnelle du Chili con carne :
4 steaks hachés de 100 g
2 oignons (ou un ramequin d'oignons hachés surgelés)
2 poivrons (au moins 1 vert)
un beau bouquet d'origan frais (ou 2 cuillères à soupe d'origan séché)
1 boîte 4/4 de haricots rouges
1 boîte 1/4 de maïs
1 boîte 1/4 de tomates concassées (ou 4 tomates coupées en petits dés)
1 cuillère à soupe rase de chilies en poudre
(ou 1 cuillère à café rase de cayenne moulu)
sel fin
huile d'olive
Préparation : 10 mn, Cuisson : 20 mn, Repos : 0 mn, Temps total : 30 mn
Ingrédients pour la Choucroute alsacienne pour (6 pers)
- 1,5 kg de choucroute préparée
- 400 g de lard fumé dessalé dans l'eau froide
- 750 g de porc salé (un carré de préférence), dessalé dans l'eau froide
- 1 palette de porc, dessalé dans l'eau froide
- 6 saucisses de Strasbourg
- 2 oignons émincés
- 10 pommes de terre moyenne épluchées et coupées en deux sur la longueur
- 100 g de saindoux, lard ou graisse d'oie
- 2 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 5 baies de genièvre
- 200 ml de Sylvaner, autre vin blanc sec ou bière
- poivre, pas de sel ou à la toute fin à cause de la présence de nombreuses viandes salées
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 10 min
Temps de dessalage: 3 heures
Temps de cuisson: 90 min.
Difficulté: Facile
Ingrédients pour le Couscous( 6 pers)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 paquet de levure
- 1 pot de yaourt (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron
Quiche tatin
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 7 ou 8 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
Chèvre en feuilleté
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- basilic
Lasagnes aux courgettes et au chèvre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
- 5 ou 6 fromages de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 5 ou 6 plaques de lasagnes
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Sauté de veau au chorizo
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail
Boeuf bourguignon rapide
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
La vraie tartiflette
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre
Hachis parmentier
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 2 petites tomates
- 400 g de viande hâchée
- farine
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 jaune d'oeuf
- parmesan
- purée
- fromage râpé
Gigot de sept heures
Préparation : 1h
Cuisson : 7h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- sel et poivre
Papillote de saumon à la mozzarella
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- herbes de Provence, basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 olives noires
- 2 gousses d'ail (pas trop grosses)
Lasagnes à la bolognaise
Préparation : 45 mn
Cuisson : 25-30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 600 g viande de boeuf haché
- 800 g purée de tomates
- 1 verre d'eau
- 1 verre à moutarde de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- thym
- basilic
Sauce Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée
Nappage :
- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
- beurre
Filet mignon en croûte
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 filets mignon de porc
- 2 pâte feuillettée (en rouleau)
- 4 tranches de jambon
- 200 g de gruyère râpé
- 2 gros oignons
- 2 jaunes d'oeuf
Volaille aux endives et au curry
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de volaille
- 1 kg d'endives
- huile d'olive
- sel poivre, curry
- un petit pot de crème fraîche
Tajine d'agneau aux pruneaux
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de pruneaux
- du thé chaud
- 500 g oignons
- huile d'olive
- 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- quelques grains de coriandre écrasés
- 100 g amandes émondées
- 3 cuillères à soupe de miel
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